材料：
A. 蜜紅豆：紅豆100克、赤砂糖50克
B. 圓糯米300克、水約300克
C. 赤砂糖150+黑糖50克
做法：
1. 紅豆蒸軟不裂，加糖拌勻，再蒸一次入味。
2. 圓糯米泡水5小時(或更久)後打成米漿，再壓乾成粿粹約400克。
3. 粿粹揉碎後，加入C的糖，揉勻(拌勻)後，再拌入蜜紅豆。
4. 模型上油或是用年糕紙，大火蒸30-60分鐘
(我偷懶沒抹油，用了耐熱保鮮模→盡量不要學)
我用的是小小的布丁杯，這份量做了七小杯紅豆年糕。
材料：
A. 蜜紅豆：紅豆100克、赤砂糖50克
B. 圓糯米300克、水約300克
C. 赤砂糖150+黑糖50克
做法：
1. 紅豆蒸軟不裂，加糖拌勻，再蒸一次入味。
2. 圓糯米泡水5小時(或更久)後打成米漿，再壓乾成粿粹約400克。
3. 粿粹揉碎後，加入C的糖，揉勻(拌勻)後，再拌入蜜紅豆。
4. 模型上油或是用年糕紙，大火蒸30-60分鐘
(我偷懶沒抹油，用了耐熱保鮮模→盡量不要學)
我用的是小小的布丁杯，這份量做了七小杯紅豆年糕。
這次的食譜，是參考 Culinaria France (註) 裡的做法，口感跟之前做的很不一樣。但隔天還是滿好吃的。而且奶油份量減半，有比較健康的感覺(科科)。跟食譜2最大的不同除了油減半之外，這裡用的是酵母粉而不是發粉。
材料：(份量約24個)
A. 香草糖 170 克 + 檸檬皮屑1-1.5顆 + 鹽少於1/4茶匙
B. 大蛋 4 顆 (室溫)
C. 蜂蜜 45 克
D. 中粉 200克 + Instant Yeast 10 克
E. 奶油 100 克 (融化)
(↑原食譜沒有加蜂蜜，糖用了200克、香草籽用量自行斟酌)
( 原食譜的檸檬皮屑用了一顆檸檬)
做法：
1. 蛋打勻後加入混勻的A料，隔水加熱至糖融化後離火、放涼。
(加熱時要持續攪拌但不打發)
2. C 料篩入蛋液拌勻後，再加入融化奶油，拌勻。
3. 烤箱預熱至華氏430度。
4. 烤模塗油，麵糊舀進烤模中
5. 烤10分鐘，脫模放涼。
心得：
這次(食譜3)的Madeleines肚肚澎得很大，但是，貝殼面上色地非常不均勻！第一盤我是塗了奶油又灑粉才將麵糊舀進烤模的，第二盤就依照食譜說的僅將烤模上油(不上粉)。兩者的差異只在於邊邊的焦度。這份食譜的口感跟前一次做的，差異頗大！但我沒吃過外面賣的Madeleine，所以根本不知道到底市售的Madeleine是怎樣的啊~~
食譜2：鬆軟
食譜3：扎實(→我比較喜歡這個)
上一次 (食譜2) 做法的Madeleine，放到第二天的口感就比較不好了，但這次(食譜3)的Madeleine，到第二天的口感還滿好吃的。但是，單就剛出爐放涼的口感嘛，食譜2是比較好的喲！我唯一確定的是，沒加蜂蜜真的比較不好吃。在操作食譜3時，因為我的烤模是12個的份量，第一盤烤好後，試吃時，啊~~為什麼會乾乾的咧！於是我在麵糊裡又加了蜂蜜烤第二盤，哈哈~果然，口感跟味道好了很多呢！但我想下次還要再多加點檸檬皮屑的量(增加到1.5顆)。
這一週總共烤了4盤Madeleines，它們都沒能活超過36小時，所以，我沒辦法說出再放久一點的口感如何啦！Madeleine真的好好吃喔
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12/25/2008...下午又烤了18個Madeleines
用的是之前做過，參考 陽光派報的瑪德蕾妮 做出的 不是貝殼樣的瑪德蕾妮 (食譜1)，但今天稍微改了一下，把一些糖的份量以蜂蜜取代^_^ 這份烤出來的貝殼面，上色的滿均勻的。但我還是偏愛檸檬味跟蜂蜜味重些的Madeleine，下午烤的加了Rum，就比較沒那麼愛。
這一週烤了六次(應該吧) Madeleines，用了三份不同的食譜，三份各有不同的口感。
依蛋糕體來看
食譜1，低粉；做全蛋打發，口感鬆軟。
食譜2，中粉；加了發粉，口感鬆軟。
食譜3，中粉；用了酵母粉；口感扎實。
依一盤12個Madeleines的奶油用量：
食譜1，1.3條奶油。
食譜2，100克(略少於一條奶油)。
食譜3，100克(略少於一條奶油)。
依烤好的長相來看：
食譜1，烤溫一般，肚子有澎但不是很大，上色均勻。
食譜2，預熱高溫再降溫，肚子有澎但不是很大，上色均勻。
食譜3，烤溫高、肚子很大，但上色不均。
照理說啦，我依照食譜2的做法，應該也會有鼓鼓的肚肚才對(是鼓到爆..P.H.的書沒說，但他的點心照片就是這樣呈現的)，我會再找時間，重做一次食譜2。
我想，下一盤的Madeleines，我會繼續用P.H.書上教的：烤盤抹油塗粉，先將烤箱預熱到華氏425度，開始烤的時候，將烤溫下降到華氏350度，並且在烤箱門上卡一支木匙。實驗到現在啊，只有這樣烤的Madeleines，顏色最漂亮、邊邊沒有焦呢！
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上一次做這個，是一年多前沒有貝殼模的時候。前幾天~~哈哈~我終於買了貝殼模了。今天雪下的很多，學校關閉，於是我就在家玩這個啦~
做法是參考P.H.的巧克力瑪德蕾妮，但改成了蜂蜜口味的。
材料：
A. 中粉 1/2杯+1大匙、BP1/2茶匙→混勻過篩
B. 糖60克、鹽適量、檸檬皮屑1顆
C. 蜂蜜35克
D. 大蛋2顆(室溫)
E. 奶油100克(室溫放軟)
做法：
1. B料拌勻，拌到糖呈現溼潤狀後，
蛋打入拌勻，再將蜂蜜加入打勻。
2. 室溫軟化的奶油先壓扁(用湯匙壓就可以了)，
加到步驟1的蛋糊中攪拌。
3. A料過篩後分3次拌入步驟2的奶油蛋糊中。
4. 將做好的麵糊蓋上保鮮模，要貼緊麵糊但不擠壓。
冷藏一夜，隔日使用。
5. 烤箱預熱至華氏425度
6. 烤模上油上粉
7. 麵糊等量舀進烤模(12個標準大小的貝殼模)
不用抹平，等麵糊進了烤箱就會平了。
8. 將烤模送進烤箱後，烤溫調降至華氏350度，烤13-15分鐘。
記得放一支木頭湯匙(我是放炒菜的木匙)卡在烤箱門上，留個小縫。
9. 烤好後脫模放涼。
10. 書上建議是2天吃完。
心得：上一次 沒有貝殼模 時，用的是澄清奶油的做法、蛋液處理也不同。而且，我要說，Madeleine真的跟Muffin的口感不一樣，上次用的模，誤很大啊。這次是完全照書上教的在玩。其實上網爬過，滿多都是用隔水加熱融化的奶油做的。下次有機會再來試試別的做法。而且這次的Madeleine肚子沒有挺得很大，要改進！
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參考食譜：
材料：
A. 中粉 2 杯、BP 1 茶匙 (混勻、過篩)
B. 白糖 1/4~1/3杯
C. 鹽 1/2 茶匙
D. 奶油 113克(1條)，冰箱取出切小塊即可使用
E. 大蛋 1 個
F. Sour Cream 1/2 杯 (沒有的話，用牛奶大約1/2杯)
做法：
1. 烤箱預熱至華氏400度
2. A、B、C，混勻後加入奶油混勻。
3. 再加入E、F，拌勻。
4. 麵糰很濕，先灑些粉在工作台上，將麵糰桿成3/4吋厚，
再切成適當大小。我是用直徑三吋的cookie cutter。
5. 進烤箱前，刷上牛奶(份量外)，烤15-17分鐘即可。
備註：
這次我還加了些藍莓果醬，自己做的，有果粒喲。
因為是果醬，所以糖的份量跟液體份量都要拿捏。
不然整個麵糰會過濕。
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2009年10月改用這食譜
材料：
A. 中粉 2 杯(適麵糰可略增1/4-1/2杯)、BP 1 湯匙、BS 1 茶匙 (混勻)
B. 赤砂糖 1/4 杯+ 2茶匙
C. 鹽 1/2 茶匙
D. 奶油 113克(1條)，冰箱取出切小塊即可使用
E. 大蛋 1 個
F. Sour Cream 1/2杯-3/4 杯
G. 冷凍藍莓100克，清水沖過即可；柳橙口味的就用2-3顆橙皮。
(冷凍藍莓的效果很好，比起藍莓乾跟果醬來說的話。)
H. 表面要刷的蛋液：一般用1顆蛋黃+兩茶匙水；柳橙口味的我會把水改成橙汁。
做法：
1. 烤箱預熱至華氏400度
2. A、B、C，混勻後加入奶油和勻，用手抓成粉粒狀。
3. 再加入E、F，拌勻；之後再拌入G。
4. 麵糰很濕，先灑些粉(份量外)在工作台上，
將麵糰分兩份，分別桿成3/4吋厚，再像切蛋糕一樣，切成6份，共12份。
5. 進烤箱前，刷上蛋液，烤18-20分鐘即可。
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說真的，花在等待外食與車程的時間，一餐早就煮好了啊！而且覺得吃得起又好吃的店家，來回車程都要半小時甚至更多的時間，除非必要，我真的不想吃外面。隨便煮一餐能吃的，半小時也就可以吃了，加上吃飯洗碗的時間，很難超過一小時。因為這樣，所以除非真的非常不想下廚，不然我一定會隨便煮煮有得吃就好。不要說什麼我花在蛋糕上的時間多啊，做糕點也不是很費時的，而且它們是我的早餐，做一次蛋糕可以吃個兩三天、餅乾就更久了，滿合算的嘛！
我是真心覺得自己煮，不僅省錢、而且省時，
下次請不要告訴我，外食比較方便！
缺點：(12/07/2008補充)
1. 蛋糕回縮，膨度不夠，為什麼回縮呢？因為我這次用的是玻璃派盤，倒扣放涼時，不到一分鐘就掉下來，還好桌子是乾淨的。烤完咖啡口味之後六天，我又烤了一個原味的，一樣用玻璃烤盤，為得就是要證明它會掉下來，果真，倒扣放涼的蛋糕又掉下來了。以後還是乖乖用springform pan。所以囉~~我沒拍整個蛋糕啊！
2. 蛋糕沒切好：本來想做3層的，但我懶，而且，好像要有一把蛋糕刀，我用水果刀切，不是很順。
3. 餡沒抹好：中間不夠高、邊邊不夠薄！
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參考食譜：
正統的波士頓派是用海棉蛋糕體，不過，我還是喜歡戚風啊！戚風蛋糕的烤模，不可以塗油墊紙，烤好一定要倒扣放涼才不會回縮。對於戚風蛋糕製作有困難的，請閱讀 周老師的鮮奶油戚風蛋糕
蛋糕體(9.5吋斜烤盤)(不太甜喔)(糖我都用香草糖)
材料：
A. 蛋黃4個(室溫) + 糖20克
B. 牛奶30克(室溫) + 濃縮咖啡15克
(牛奶再多一點會比較好)
C. 低筋麵粉 103 克
D. 蛋白 4 個(室溫) + 糖 85 克
做法：
1. 烤箱預熱：華氏340度
2. A料打至糖溶解濃稠，加B拌勻後，再拌入低粉。
3. D料打至乾性發泡，取1/3拌入蛋黃麵糊，拌勻後再倒回D拌勻。
4. 拌勻的麵糊倒入斜烤盤，烤35分鐘左右。
5. 出爐後倒扣放涼。
咖啡鮮奶油餡
材料：
Heavy Cream 250克、糖25克、濃縮咖啡少於2小匙。
(下次增量至300、30、2小匙)
做法：
先混勻Heavy Cream跟糖，再倒入咖啡拌勻，打發至不流動。
( 對於打發有困難的，請看楊桃文化：鮮奶油、蛋白、全蛋之打發技巧 )
組合：
蛋糕體完全冷卻後，橫切2-3刀，
抹上咖啡鮮奶油餡，鋪上核桃，再抹咖啡鮮奶油餡，蓋上蛋糕體。
最後再篩上糖粉，就可以啦！
心得：
1. 喔~~真的很好吃！而且這個配方不會很甜喔！
( 請相信我這個螞蟻說的不會很甜！)
2. 下次要記得咖啡的量，今天破例，煮了三次咖啡。
第一壺是每天必備的；第二次煮摩卡壺是為了做蛋糕；
第三次煮摩卡壺是意外，因為我忘記留一些給內餡。
3. 從蛋糕體的打發，到鮮奶油的完成，
都是用最簡單的打蛋器打的喔。
只有四顆蛋白嘛，很好打的！
沒有電動打蛋器或直立式攪拌機也可以做到的！
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晚上懶得煮菜，就亂煮了濃湯，很有飽足感啊！
材料
A：花椰菜、馬鈴薯、蔬菜高湯、牛奶
B：奶油、麵粉、洋蔥、蔬菜高湯
做法
1. 馬鈴薯洗乾淨後用電鍋蒸，蒸好了去皮.切塊.放涼。
2. 花椰菜燙熟、放涼。
3. 將花椰菜、馬鈴薯、蔬菜高湯、牛奶丟到果汁機打勻。
4. 洋蔥切丁後用奶油炒香，再加入麵粉炒勻後，慢慢加入高湯。
5. 再倒入步驟3的料一起用中火煮滾即可(要攪拌喔)。
(蔬菜高湯已經有鹹度了，最後濃湯煮好又加了些鹽巴調味)
(煮滾是煮到小滾就可以了)
這樣子算是素的吧，想要有點肉味的話，
改用雞湯、或是加火腿丁跟洋蔥一起炒囉。
]]>電話裡，我跟媽媽說，前陣子我夢到外婆來看我，就在我租屋的這個地方。媽媽笑著，怎麼可能，美國這麼遠！我只記得那天醒來後，很想打電話回家問媽媽，外婆好點沒。不過爸媽都很早睡，那天沒打回去問，後來也就忘了。現在想來好難過，真的是外婆來找我啊！
去年，大表哥(外婆的姪子的兒子)結婚前一天，外婆病倒成了植物人；外婆走的那一天，是神明生日辦桌請客的前一天。電話裡，媽媽笑著說這兩件事。我說，這很像外婆啊，外婆就是會做這種事的人啊！那種感覺我說不上來，但是，我們都懂這就是外婆！
幾年前，外婆因為摔倒住院開刀，舅媽隨伺在旁。我有空就去看看她、陪陪舅媽。外婆會開始講古，說我小時候的事、說我爸媽年輕時的事。有時候，外婆很像小孩子，有糖尿病的她，不能吃太多甜食，有一回自己偷偷用烤箱烤地瓜，被舅舅念了。我就跟外婆說，阿嬤妳要乖一點啦，要聽舅舅的話不要亂吃。外婆說，我要趁能吃的時候吃啊，不過我會聽話啦！那之後，一開始是我被笑，哪有孫女叫外婆要聽話的。外婆這個輩份的長輩，我也只敢這樣跟外婆講話啊~~可是啊，家裡的大人笑歸笑，後來開始學我，會跟外婆說要乖一點，外婆聽了也挺開心的，哈哈！
外婆大我整整四十八歲，現在她去找外公團聚了。
]]>時間回到大學時代或大學剛畢業吧，有一天我突然北上找君跟魚，因為我忘了摩托車停在哪裡，找不到了。在學校附近找了很久，都找不著。她們說，會不會在之前租房子那邊。我們就往之前的租屋處走，也沒找著。......
淺灰色字的部份，是每次做這個夢的大綱。很奇怪啊，大學時我還不會騎摩托車、夢裡那個租屋處我也沒印象，是個很陌生的地方呢。好後悔沒把夢在醒來後立刻寫下，現在也忘得差不多了。
]]>
這篇文章，在之前的豆漿已經做過連結了，不過還是想再給一次
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法式蛋白霜巧克力慕絲蛋糕
這是做給友人的生日蛋糕，搭配黑咖啡或茶都很對味喲。
蛋糕是依 Desserts by Pierre Hermé 裡的 Autumn Meringue Cake做的。
書是在half.com買的，價格便宜很多喲。
]]>
生活平淡到沒什麼好寫的嗎？
倒也不是，只是，食譜最容易寫，
生活上或腦袋瓜裡想的事就要慢慢累積才寫得出來。
剛過去的週日又到州立公園，還沒有一整片紅咚咚的樣子，
但也很美，放鬆身心的好地方啊！
]]>鬆餅 參考自 周老師的美食教室 - 楓糖鬆餅
蔥油餅 參考自 楊桃文化
家常蛋餅 參考自 Ko's Kitchen - 簡易蛋餅
我的不沾平底鍋大約九吋大，
以下的材料可煎出兩片大鬆餅(一個人吃一片剛剛好)。
材料：
做法：
而蔥油餅與家常蛋餅，幾乎跟原食譜是一樣的材料與做法，我的手抄本已經寫過一次，再謄上來實在很懶。要注意的是蔥油餅的蔥花部份，最好是先脫水再放烤箱微烤一下或自然乾燥，不然只用鹽巴脫水的步驟會讓蔥花很濕，不好操作，甚至影響麵糰。而家常蛋餅的蔥花，我是麵糊與蛋液各分一半的蔥花。
以上三樣都超級無敵簡單，蔥油餅也不用怎麼揉啦，要注意有沒有發好就是了。有空玩看看吧~~
就放著讓它發，隔天操作一下，進烤箱就有皮脆又軟的自製歐包。
參考：
妃娟姊-不用揉的神奇歐包改良版 Amlost no knead bread
材料：
(3又3/4杯高粉+鹽1小匙+略少於1/2小匙乾酵母+Basil)+1又2/3杯牛奶
烤溫：華氏450度
烘焙時間約45-55分鐘
做法：
1. 在鋼盆中將所有乾的材料混勻後，加入牛奶拌勻。
2. 蓋上保鮮膜，室溫攝氏25度靜置18小時。
3. 工作台灑上些許麵粉，手也要沾麵粉操作麵糰。
4. 整成圓形，蓋上保鮮膜15分鐘。
5. 工作台上灑麵粉，取出麵糰攤平對折再對折。
6. 將麵糰置於鋪有烤盤紙的容器中，蓋上濕棉布後，開始二次發酵2小時。
7. 在麵糰發酵約1小時40分時，將厚鐵鍋及其鍋蓋一起置於烤箱中預熱。
8. 拎著烤盤紙將麵糰置於已加熱的厚鐵鍋中，蓋上鍋蓋烤30分鐘。
9. 鍋蓋取出，續烤15-20分鐘。
10. 烤好後，拎著烤盤紙將麵包置於架上放涼。
心得：皮脆內軟，可以再做成bruschetta。缺點是麵包底烤得頗厚，不好咬。
這款歐包簡單好操作，沒有困難度，一次就成功了。
你們有機會一定要試試啊~~
做法：
後記：
餅乾小小個，一口吃差不多的大小比較好烤。
一樣的材料拿來做biscotti也可以。
