神奇歐包真的好神奇啊！

就放著讓它發，隔天操作一下，進烤箱就有皮脆又軟的自製歐包。

參考：

陽光派報-也談神奇的No-knead Bread(一)

妃娟姊-不用揉的神奇歐包改良版 Amlost no knead bread

材料：

(3又3/4杯高粉+鹽1小匙+略少於1/2小匙乾酵母+Basil)+1又2/3杯牛奶

烤溫：華氏450度

烘焙時間約45-55分鐘

做法：

1. 在鋼盆中將所有乾的材料混勻後，加入牛奶拌勻。

2. 蓋上保鮮膜，室溫攝氏25度靜置18小時。

3. 工作台灑上些許麵粉，手也要沾麵粉操作麵糰。

4. 整成圓形，蓋上保鮮膜15分鐘。

5. 工作台上灑麵粉，取出麵糰攤平對折再對折。

6. 將麵糰置於鋪有烤盤紙的容器中，蓋上濕棉布後，開始二次發酵2小時。

7. 在麵糰發酵約1小時40分時，將厚鐵鍋及其鍋蓋一起置於烤箱中預熱。

8. 拎著烤盤紙將麵糰置於已加熱的厚鐵鍋中，蓋上鍋蓋烤30分鐘。

9. 鍋蓋取出，續烤15-20分鐘。

10. 烤好後，拎著烤盤紙將麵包置於架上放涼。

心得：皮脆內軟，可以再做成bruschetta。缺點是麵包底烤得頗厚，不好咬。

這款歐包簡單好操作，沒有困難度，一次就成功了。

你們有機會一定要試試啊~~

Trackback URL:
烤箱實驗室::Comments(0)::Trackback(0) ::Hits(148)