缺點：(12/07/2008補充)
1. 蛋糕回縮，膨度不夠，為什麼回縮呢？因為我這次用的是玻璃派盤，倒扣放涼時，不到一分鐘就掉下來，還好桌子是乾淨的。烤完咖啡口味之後六天，我又烤了一個原味的，一樣用玻璃烤盤，為得就是要證明它會掉下來，果真，倒扣放涼的蛋糕又掉下來了。以後還是乖乖用springform pan。所以囉~~我沒拍整個蛋糕啊！

2. 蛋糕沒切好：本來想做3層的，但我懶，而且，好像要有一把蛋糕刀，我用水果刀切，不是很順。

3. 餡沒抹好：中間不夠高、邊邊不夠薄！

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參考食譜：

• 妃娟老師 - 波士頓派 (戚風蛋糕體)
• Ko's Kitchen - 咖啡波士頓派 (海棉蛋糕體)

正統的波士頓派是用海棉蛋糕體，不過，我還是喜歡戚風啊！戚風蛋糕的烤模，不可以塗油墊紙，烤好一定要倒扣放涼才不會回縮。對於戚風蛋糕製作有困難的，請閱讀 周老師的鮮奶油戚風蛋糕

蛋糕體(9.5吋斜烤盤)(不太甜喔)(糖我都用香草糖)

材料：

A. 蛋黃4個(室溫) + 糖20克

B. 牛奶30克(室溫) + 濃縮咖啡15克
     (牛奶再多一點會比較好)

C. 低筋麵粉 103 克

D. 蛋白 4 個(室溫) + 糖 85 克

做法：

1. 烤箱預熱：華氏340度

2. A料打至糖溶解濃稠，加B拌勻後，再拌入低粉。

3. D料打至乾性發泡，取1/3拌入蛋黃麵糊，拌勻後再倒回D拌勻。

4. 拌勻的麵糊倒入斜烤盤，烤35分鐘左右。

5. 出爐後倒扣放涼。

咖啡鮮奶油餡

材料：

Heavy Cream 250克、糖25克、濃縮咖啡少於2小匙。
(下次增量至300、30、2小匙)

做法：

先混勻Heavy Cream跟糖，再倒入咖啡拌勻，打發至不流動。

( 對於打發有困難的，請看楊桃文化：鮮奶油、蛋白、全蛋之打發技巧 )

組合：

蛋糕體完全冷卻後，橫切2-3刀，

抹上咖啡鮮奶油餡，鋪上核桃，再抹咖啡鮮奶油餡，蓋上蛋糕體。

最後再篩上糖粉，就可以啦！

心得：

1. 喔~~真的很好吃！而且這個配方不會很甜喔！
       ( 請相信我這個螞蟻說的不會很甜！)

2. 下次要記得咖啡的量，今天破例，煮了三次咖啡。
    第一壺是每天必備的；第二次煮摩卡壺是為了做蛋糕；
    第三次煮摩卡壺是意外，因為我忘記留一些給內餡。

3. 從蛋糕體的打發，到鮮奶油的完成，
    都是用最簡單的打蛋器打的喔。
    只有四顆蛋白嘛，很好打的！
    沒有電動打蛋器或直立式攪拌機也可以做到的！

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