上一次做這個，是一年多前沒有貝殼模的時候。前幾天~~哈哈~我終於買了貝殼模了。今天雪下的很多，學校關閉，於是我就在家玩這個啦~

做法是參考P.H.的巧克力瑪德蕾妮，但改成了蜂蜜口味的。

材料：

A. 中粉 1/2杯+1大匙、BP1/2茶匙→混勻過篩

B. 糖60克、鹽適量、檸檬皮屑1顆

C. 蜂蜜35克

D. 大蛋2顆(室溫)

E. 奶油100克(室溫放軟)

做法：

1. B料拌勻，拌到糖呈現溼潤狀後，
    蛋打入拌勻，再將蜂蜜加入打勻。

2. 室溫軟化的奶油先壓扁(用湯匙壓就可以了)，
    加到步驟1的蛋糊中攪拌。

3. A料過篩後分3次拌入步驟2的奶油蛋糊中。

4. 將做好的麵糊蓋上保鮮模，要貼緊麵糊但不擠壓。
    冷藏一夜，隔日使用。

5. 烤箱預熱至華氏425度

6. 烤模上油上粉

7. 麵糊等量舀進烤模(12個標準大小的貝殼模)
    不用抹平，等麵糊進了烤箱就會平了。

8. 將烤模送進烤箱後，烤溫調降至華氏350度，烤13-15分鐘。
    記得放一支木頭湯匙(我是放炒菜的木匙)卡在烤箱門上，留個小縫。

9. 烤好後脫模放涼。

10. 書上建議是2天吃完。

心得：上一次 沒有貝殼模 時，用的是澄清奶油的做法、蛋液處理也不同。而且，我要說，Madeleine真的跟Muffin的口感不一樣，上次用的模，誤很大啊。這次是完全照書上教的在玩。其實上網爬過，滿多都是用隔水加熱融化的奶油做的。下次有機會再來試試別的做法。而且這次的Madeleine肚子沒有挺得很大，要改進！

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